SABZAVOTLARNI SUBLIMATSIYA USULIDA QURITISH JARAYONI
Keywords:
Kalit so‘zlar: sublimatsiya bilan quritish, sabzavotlar, saqlash, ozuqaviy qiymat, oziq-ovqat sanoati, lazzatni saqlash, rangni saqlash, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashAbstract
Annotatsiya. Sublimatsiya bilan quritish - bu sabzavotlarning ozuqaviy qiymati, rangi va ta'mini saqlab qolish uchun oziq-ovqat sanoatida mashhur bo'lgan yangi usul. An'anaviy quritish usullaridan farqli o'laroq, sublimatsiya bilan quritish suyuqlik holatini chetlab o'tib, suvning qattiq holatdan bug 'fazasiga to'g'ridan-to'g'ri o'tishini o'z ichiga oladi. Ushbu maqola sabzavotlarni sublimatsiya bilan quritish jarayonini o'rganadi, uning afzalliklari, muammolari va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda qo'llanilishini ta'kidlaydi.
References
Axmed, J., Ramasvami, H. S. va Raghavan, G. S. V. (2007). Sabzavotlarni quritish va qayta tiklash bo'yicha sharh: mexanizmlar, matematik modellashtirish, dastlabki ishlov berish va sifat. Oziq-ovqat muhandisligi jurnali, 104 (4), 466–487. doi:10.1016/j.jfoodeng.2010.12.016
Oliveyra, F. A. R., Gomes, S. D. M., Silva, E. K. A., Maia, G. A. va Oliveyra, E. L. (2015). Sabzavotlarni sublimatsiya bilan quritish: ko'rib chiqish. Muhandislik tadqiqotlari va ilovalari xalqaro jurnali, 5(2), 35–44. http://www.ijera.com saytidan olindi
Mujumdar, A. S. va Chjan, Q. (Tahrirlar). (2017). Sabzavot va sabzavot mahsulotlarini quritish bo'yicha qo'llanma. CRC matbuot. doi: 10.1201/9781315162096
Alibas, I. (2019). Oziq-ovqat sanoatida muzlatish va vakuumda quritish usullarini qo'llash bo'yicha sharh. Xalqaro ilmiy tadqiqotlar va boshqaruv jurnali, 7(3), 1–7. doi: 10.18535/ijsrm/v7i3.01
Chjan, M. va Chen, H. (2008). Mikroto'lqinli pechda muzlatish bilan quritish bo'yicha sharh. Quritish texnologiyasi, 26(1), 1-7. doi: 10.1080/07373930701736915
Sun, J., Chen, H., Yang, H. va Zhao, Y. (2012). Vakuum va mikroto'lqinli texnologiyalarni birlashtirish orqali oziq-ovqat mahsulotlarini quritishdagi yutuqlar: sharh. Oziq-ovqat muhandisligi jurnali, 111 (1), 173-183. doi:10.1016/j.jfoodeng.2012.01.005
