Ta'lim innovatsiyasi va integratsiyasi

ISSIQLIK BILAN ISHLOV BERISHDA SUT VA SUTGA ASOSLANGAN MAHSULOTLARNING SIFATI VA MIKROBIAL XAVFSIZLIGIGA TA'SIRI

T.M.Kuchkarova

M.I.Akbarova

M.T.Botirov

Keywords: Kalit so’zlar: mikroorganizmlar, zamburug'lar, bakteriyalar, koliformlar, psixotroflar, pasterizatsiya.

---

Abstract

Maqolada sut va sut mahsulotlarida uchraydigan mikrobial holatlar, mikroorganizmlar turlari, sut va sutdan tayyorlanadigan mahsulotlarning xavfsizligi haqida ma’lumotlar berilgan.

---

References

Griffit, MVt va Tellez, AM. (2013). Lactobacillus helveticus: proteolitik tizim. Chegaralar Mikrobiologiyada, 4, 30.

Hahne, J., Isele, D., Berning, J. va Lipski, A. (2019). Tez o'sishning hissasi,

bilan sovutilgan xom sigir sutining biologik xilma-xilligi bo'yicha psixotrof mikroorganizmlar yuqori bakteriyalar soni va ularning oziq-ovqatni buzish potentsiali. Oziq-ovqat mikrobiologiyasi, 79, 11-19.

Hassan, A, Mudawi Abdelrahim, S. M. K, & Mustafo, A. M. I. (2014). Inkubatsiya ta'siri va qatiq sifati bo'yicha saqlash harorati. Misr akademik jurnali Biologiya fanlari, 6 (2), 131-137.

Oziq-ovqat mikrobiologiyasi jurnali, 116 (1), 88-95.

Li, S., Ye, A. va Singx, H. (2021). Issiqlik o'zgarishining sut oqsilining hazm bo'lishiga ta'siri: Ko'rib chiqish. Xalqaro sut jurnali, 123, 105160-modda.

Lindsay, D., Robertson, R., Fraser, R., Engstrom, S., & Jordan, K. (2021). Issiqlikdan kelib chiqqan sut va sut mahsulotlarida mikroorganizmlarning inaktivatsiyasi. Xalqaro sut jurnali,

-modda.

Liu, G., Karyo, C., Qin, Z., Munk, D. M., Crafack, M., Petersen, M. A. va Ahrné, L. (2020).

Yuqori gidrostatik bosim bilan qayta ishlangan sut sifatini qiyosiy o'rganish yoki

termal pasterizatsiya bilan ishlov berish. Qayta ishlangan sut sifatini qiyosiy o'rganish yuqori gidrostatik bosim yoki termal pasterizatsiya bilan ishlov berish orqali: 127. LWT- Oziq-ovqat fanlari va texnologiya.

Lund, B. M. (2015). Zaif odamlar uchun mikrobiologik oziq-ovqat xavfsizligi. Xalqaro jurnal

Atrof-muhit tadqiqotlari va jamoat salomatligi, 12, 10117-10132. Mac Bean D, Rojer (2010) Yogurtning qadoqlanishi va yaroqlilik muddati, Janubiy Brisben, Avstraliya.

Machado, S. G., Baglinière, F., Marchand, S., Van Coillie, E., Vanetti, M. C., De Blok, J., &Heyndrickx, M. (2017). Issiqlikka chidamli mikrobiotaning biologik xilma-xilligi qayta ishlangan qoramol suti va sut mahsulotlarida buzilish uchun mas'ul bo'lgan fermentlar.

Mikrobiologiyada chegaralar, 8, 302. Makki, B. M. (2000). Yaralangan bakteriyalar.