ZATOR TAYYORLASHNING ZAMONAVIY TEXNOLOGIYASI.
Keywords:
Kalit so`zlar: Maltoza pauzasi, uglevodlar maltoza, glyukoza fermentlar oqsillar aminokislotalar Solod tarkibidagi uni Harorat; -MuhitAbstract
Annotatsiya: Pivo olish uchun eng avvalo sharbat tayyorlanadi. Sharbat zatordan tayyorlanadi. Zator bu maydalangan solod bilan suv aralashmasi. Zator haroratini bir necha bosqichda o’zgartirib undan sharbat tayyorlanadi. Zator haroratini bir necha “osqichda o’zgartirib qizdirish jarayoniga zatiraniya yoki qandlashtirish deyiladi.
References
N.SH.ABDULLAEV, J.R. XO’SHVAQTOV, X.SA’DULLAEV, I.U.XAYDAROV PIVO, VINO VA VINO MAHSULUTLARI ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASI
Хакимова Ш.И. Шаробчилик микробиологияси. ”Шаробсоз” ижодий уюшма 2001й.190б.
Назаров Ш.И. «Общая технология бродильных производств». Издательство Легкая и Пищевая промышленность. 1981.
А.А.Мержаниан и др. Лабораторный практикум по курсу технологии вина Москва, «Легкая и пищевая промышленность», 1981г.-216 с.
Косюра В.Т., Донченко Л. В., Надыкта В. Д.,. "Основы виноделия". изд. М.: ДеЛи принт, 2004, 440 стр.
Ismatova S. N. Prospects of the use of quinoa and amaranth for expanding of food reserve of poultry farming //Isabayev I.B., Ergasheva Kh. B.,Yuldasheva S.J. // Austrian Journal of Technical and Natural Sciences, 2020, Vol. 7-8, pp. 26-30.
Ismatova S. N. Research of Impact of Direct Bioconversion of Secondary Grain and Fruit Raw Materials by Probiotic Microorganisms on Increasing the Protein Value of Feed Additives. //Journal of Pharmaceutical Negative Results, 2022, Vol.13, Special Issue 08 pp. 2370-2374.
Ergasheva K.B., Current State of Processing of Seed Wheat in the Republic //Yuldasheva S.J., Khuzhakulova, N.F., Ismatova S.N., Ruziyeva Z. //Journal of Pharmaceutical Negative Results, 2022, Vol.13, Special Issue 08, pp 2381-2386.
Ismatova S. N. Determining the optimal modes of the technological process of obtaining dietary flour from oat grain. // Ismatova S. N. Yuldasheva S. J., Khujakulova N. F.// In E3S Web of Conferences (Vol. 390), 2023, EDP Sciences.
